У першій декаді лютого практично всі виробники підвищать ціни на хліб / Depositphotos
З початку січня собівартість виготовлення хліба збільшилась на 6 – 7% через зростання цін на електроенергію майже на 30% для виробництв, підняття мінімальної зарплати та видатки на паливо для генераторів.
Як повідомляє Delo.ua, про це поінформував перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко в бесіді з “Еспресо”.
Потрібно переходити на генератор
За словами фахівця, відчутне збільшення ціни електроенергії майже на 30% автоматично збільшує видатки на виготовлення продукції приблизно на 2-3%.
“До того ж, видатки, які ми несемо в разі перебоїв з електропостачанням, звісно, потім включаються вже у вартість”, – розповів Тараненко.
Він відзначив, що якщо підприємству необхідно переходити на генератор, видатки стрімко ростуть, оскільки на звичайному хлібозаводі він споживає орієнтовно 60 – 70 літрів пального за годину, а на великому може бути і вдвічі більше. Окрім того, взимку довелося закуповувати арктичний дизель, який може функціонувати за низьких температур, а він коштує дорожче за звичайний орієнтовно на 8 грн за літр.
Тараненко нагадав, що також з 1 січня зросла мінімальна заробітна плата, а загалом тільки з початку року видатки хлібопекарських підприємств зросли на 6-7%.
Фахівець пояснює, що власне тому в перші десять днів лютого спостерігається незначне підняття цін практично у всіх виробництв – приблизно на 5% виробники збільшують вартість продукції.
“Але що таке 5% на ціні буханця хліба? Це гривня, можливо, гривня з невеликою здачею. На одну особу звичайної буханки вистачає на декілька днів, отже, таке підняття цін для споживача – додаткові декілька гривень на місяць. Звичайно, також для незаможних людей і це не надто приємно. Але таке підняття надасть можливість хлібопекарським підприємствам забезпечити наявність хліба на прилавках магазинів, на столах українців”, – підсумував Тараненко.
Наразі українець вживає 150-200 г хліба щодня, тобто на місяць – приблизно 5 кг. Таким чином, щомісяця громадянин України витрачає на хліб 200-210 грн.
Головними факторами здорожчання хліба є енергоресурси, логістика, зарплати та інфляція.
Проблеми з доставкою хліба
Через відключення електроенергії пекарні зменшують виготовлення насамперед соціально важливих сортів хліба масового споживання. Частину асортименту тимчасово прибирають з виготовлення через неможливість дотримання складних технологічних процесів, через це існують великі ризики проблем з доставкою хліба до роздрібних мереж, повідомляв президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко.
Керівник профільної асоціації повідомив, що хлібопекарські підприємства офіційно віднесені до об’єктів критичної інфраструктури або переліку систем життєзабезпечення в більшості регіонів України.
Проте на ділі цей статус не гарантує безперебійного електропостачання. У деяких регіонах хлібопекарські підприємства або не були занесені до відповідних переліків, або зіткнулися з реальним ігноруванням їх статусу через суворі ліміти споживання.
Дудченко повідомив, що найбільш складна ситуація спостерігається у регіонах з дефіцитом генеруючих потужностей та критичним навантаженням на мережі.