Мікрохвильова піч давно закріпилася на кухні – це незамінний помічник для підігріву учорашнього обіду або швидкого приготування вівсянки. Проте, навіть у цього пристрою існують власні обмеження. Деякі харчі негативно відгукуються на швидке нагрівання: від водянистої консистенції до реальних невеликих вибухів. У результаті, замість апетитної страви, можна отримати жорстку та неоднаково підігріту їжу.
Нижче наведено сім видів продуктів, які краще не класти в мікрохвильову піч, а також роз’яснення, чому так відбувається і що можна зробити натомість, пише Backyard Garden lover.
Яйця в шкаралупі
Поміщення цілого яйця в мікрохвильовку – вірний шлях до голосного та хаотичного фіаско. Під час розігрівання рідина всередині яйця миттєво перетворюється на пару. Оскільки їй немає куди виходити, тиск збільшується, поки яйце не вибухне. Це може трапитися як у самій печі, так і вже після того, як ви його звідти дістали.
Якщо потрібно оперативно приготувати яйце, найкраще зварити його в каструлі або розбити в ємність, придатну для мікрохвильовки, щоб пара могла безпечно виходити.
Гострий перець чілі
Розігрівання цілих стручків гострого перцю в мікрохвильовій печі може бути ризиковано. Перець містить капсаїцин – речовину, що зумовлює пекучість. Під час нагрівання в мікрохвильовці капсаїцин випаровується та перетворюється на концентрований аерозоль.
Відео дня
Коли ви відкриваєте дверцята, цей “перцевий дим” потрапляє в повітря. Його вдихання здатне подразнювати легені та горло, викликати покашлювання й печіння в очах. Найбезпечніше підсмажувати чи запікати перець на плиті з належною вентиляцією.
Паніровані та смажені страви
Вчорашня смажена курка або кільця цибулі майже завжди стають гіршими у мікрохвильовці. Прилад підігріває їжу, впливаючи на водні молекули, через що хрустка оболонка перетворюється на м’яку та вологу масу.
Замість чудового хрускоту залишається “парена” консистенція. Щоб повернути стравам апетитність, краще застосувати духовку, тостер або аерофритюрницю – сухе тепло допоможе знову зробити скоринку хрумкою.
Заморожене м’ясо
Коли настав час готувати вечерю, а м’ясо ще крижане, мікрохвильовка здається швидким розв’язанням проблеми. Але вона нагріває нерівномірно: частина м’яса може почати готуватися, тоді як інша лишиться замороженою.
Це псує консистенцію та створює ризик для безпеки їжі, оскільки частково прогріті ділянки можуть потрапити в температурну зону, де бактерії активно розмножуються. Найбезпечніший метод – розморожувати м’ясо в холодильнику або в холодній воді.
Макарони та рис, що залишилися
Розігрів макаронів або рису в мікрохвильовці часто завершується сухою та злиплою стравою. Інтенсивне тепло швидко випаровує вологу з крохмалю, через що зерна стають твердими, а локшина – жорсткою. Краї можуть пересохнути, тоді як середина залишається ледь теплою.
Окрім того, рис, який зберігали неправильно, може бути небезпечним через бактерії, що спричиняють харчові отруєння. Краще додати трохи води чи бульйону та розігрівати на сковороді, помішуючи – таким чином текстура відновиться.
Виноград
Хоча це й не найбільш очевидний вибір, виноград у мікрохвильовці здатний викликати дивний і небезпечний ефект. Ягоди можуть утворювати плазму – надзвичайно гарячий електрично заряджений газ. Усередині печі можуть виникнути іскри або навіть маленькі “вогняні кульки”.
Причина в тому, що форма та розмір винограду підсилюють мікрохвилі. Це цікавий науковий експеримент, але невдала ідея для кухні. Виноград краще вживати свіжим.
Перероблені м’ясні продукти
Сосиски, ковбаси та нарізки містять консерванти й добавки. Під впливом мікрохвильового випромінювання їхній хімічний склад може змінюватися, утворюючи продукти окиснення холестерину, які пов’язують із ризиками для здоров’я.
До того ж, смак і консистенція погіршуються: сосиски тріскаються й пересихають, а нарізки стають гумовими та жирними. Краще підігрівати їх на пательні або споживати холодними.
Чим замінити мікрохвильовку
Уникнути кухонних неприємностей просто – слід застосовувати правильний прилад. Для хрустких страв згодиться духовка чи тостер, для макаронів і соусів – сковорода, а для розморожування – холодильник. Кілька додаткових хвилин допоможуть зберегти смак їжі та безпеку на кухні.
Нагадаємо, раніше Фокус писав:
- Вчені надали роз’яснення, що мікрохвильовка робить з їжею насправді.
- Легкий спосіб позбутися забруднень мікрохвильовки за лічені хвилини.
Окрім того, мандарини можна зробити солодшими, застосовуючи мікрохвильову піч. Помістіть їх у мікрохвильовку на 30 секунд на максимальну потужність, а потім на декілька хвилин покладіть у морозильну камеру.