У місті, де почала свою історію мережа закладів Kentucky Fried Chicken, буде виставлено на продаж маєток, ресторан і, можливо, навіть таємну суміш приправ, яка прославила смажену курку KFC.
Майже за півстоліття відтоді, як він пішов із життя, образ Харланда Сандерса став одним із найвпізнаваніших у світі. А KFC на сьогодні є третім за вартістю ресторанним брендом на планеті. Нині у Шелбівіллі, штат Кентуккі, на продаж виставляють спадщину полковника, який до останнього дня свого життя шкодував, що позбувся своєї компанії за 2 мільйони доларів у 1964 році. Серед експонатів — його записник із формулою панірування з 11 трав і спецій, які, за переказами, його дружина приготувала на власній кухні, зазначає NY Times.
Після 52 років збереження спадщини полковника Сандерса родина, яка колись придбала у нього нерухомість, вирішила, що настав час рухатися далі. 28 липня вони виставлять на торги будинок і рештки його особистих речей, а також автентичний сільський ресторан, який він відкрив у своїй колишній штаб-квартирі Kentucky Fried Chicken і який дотепер щотижня пропонує сотні порцій легендарної курки.
Відео дня
Ресторан і будинок полковника Сандерса виставляють на аукціон Фото: Соцсети
Серед предметів, що виставляються на продаж, — Біблія полковника, дорожній набір столових приборів та чорний краватка-метелик, який він використовував для доповнення свого білого костюма. Щасливий переможець може отримати вітальну листівку від президента Річарда Ніксона або одну зі скороварок, які Сандерс використовував для вдосконалення свого курячого рецепту.
Але головною принадою торгів став щоденник Сандерса 1964 року у коричневій шкіряній обкладинці. На одній зі сторінок, під контактом його стоматолога, полковник ретельно перерахував точні співвідношення 11 трав і спецій. Джонатан Клунк, агент з нерухомості з Луїсвілля, який займається організацією продажу майна полковника, зазначив, що не може гарантувати автентичність цієї секретної формули і не дозволить фотографу зробити знімок до початку аукціону.
Записник Сандерса, у якому міститься той самий рецепт панірування для курки KFC Фото: Соцсети
Цей продаж є завершальним етапом поступового відходу Kentucky Fried Chicken від своїх кентуккійських коренів, де полковник Сандерс колись був невід’ємною частиною ідентичності штату. У 1991 році назву компанії було скорочено до KFC, з якої вилучили слово “Кентуккі”. Минулого року компанія Yum! Brands, яка нині володіє KFC (а також Taco Bell та Pizza Hut), перевела штаб-квартиру мережі ресторанів швидкого харчування з Луїсвілля до Плано, штат Техас.
Аукціон проходить у непростий період для KFC. Попри глобальну популярність їхньої курки, яка продається в 135 країнах, справи в Сполучених Штатах, на частку яких припадає лише 13 відсотків продажів, йдуть не надто вдало. Курка на кістці, яка є візитівкою компанії, втрачає свою привабливість серед молодих американців, які виросли на курячих нагетсах.
Від моменту продажу своїх ресторанів і до самої смерті в 1980 році Сандерс висловлював різку критику щодо продукції, яка продавалася під його ім’ям, — навіть незважаючи на те, що він залишався в компанії як оплачуваний представник бренду. У 1976 році представники франшизи KFC навіть подали на нього до суду, стверджуючи, що він завдав шкоди репутації бренду та зменшив обсяги продажів. Суд ухвалив, що його коментарі підпадають під дію закону про свободу слова.
Речі "батька" KFC, полковника Сандерса Фото: Соцсети
Того ж року ресторанна критикиня “New York Times” Мімі Шератон відвідала 86-річного полковника в ресторані KFC у Нью-Йорку.
“Це найгірша смажена курка, яку я коли-небудь бачив, — заявив він, додавши: — Ніхто не змусить мене їсти цю картоплю”.
KFC та полковник Сандерс — що відомо про найвідомішу смажену курку у світі
Полковник Харлан Сандерс винайшов метод приготування курки шляхом смаження наприкінці 1930-х років. Тоді він володів кафе, заправною станцією та мотелем у місті Корбін, штат Кентуккі. Приготування класичної південної смаженої курки на чавунній сковороді могло займати 30 хвилин, що було надто довго для відвідувачів. Його новаторський метод передбачав занурення у молоко та яйце, щедре покриття добре приправленим борошном та дев’ятихвилинне смаження у фритюрниці під тиском.
У 1952 році його перший франчайзі змінив усе. Піт Харман, власник популярного ресторану в Солт-Лейк-Сіті, запропонував ідею пакувати кілька шматочків курки у відро разом із булочками та соусом. Вони придумали слоган “Пальчики оближеш” та назву “Kentucky Fried Chicken”.
Полковник Сандерс шкодував, що продав свій бренд і навіть своє обличчя
Також було створено образ полковника Сандерса. Він справді мав звання полковника — почесний титул, наданий йому губернатором Кентуккі. На той час йому було трохи за 60, тому він фарбував своє сивіюче волосся і з’являвся на публіці у своєму фірмовому білому костюмі.
У 1956 році нова міжштатна автомагістраль змінила напрямок руху для автомобілістів, відвівши їх на кілька миль від ресторану та заправки Сандерса. Він продав їх собі в збиток. Полковник і його друга дружина, Клаудія, завантажили у свій “Олдсмобіль” скороварку, холодильник із сирою куркою та свою суміш спецій і вирушили подорожувати країною, відкриваючи нові франшизи.
Через кілька років, коли бізнес настільки розрісся — до понад 600 франшиз — що знадобився офіційний головний офіс, вони переїхали до Шелбівілля. Сандерсу було 73 роки, і темпи зростання випереджали можливості його невеликої команди.
Багатий інвестор із Нешвілла та Джон Й. Браун-молодший, молодий юрист, який згодом став губернатором, переконали Сандерса продати їм компанію та його образ за 2 мільйони доларів у 1964 році. Через сім років ці двоє продали Kentucky Fried Chicken алкогольному гіганту Heublein за 285 мільйонів доларів.
Полковник залишився в компанії для просування бренду, отримуючи довічну зарплату в розмірі 40 000 доларів на рік. Він ставився до роботи серйозно, сотні разів з’являвся на публіці та роздавав автографи. Але зі зростанням компанії та зміною рецептур він ставав дедалі більш роздратованим. Іноді він заїжджав до франчайзі, сварив менеджера та викидав їжу, яку вважав неякісною.
Сандерс відкрив ресторан у 1968 році, щоб використовувати приміщення своєї колишньої штаб-квартири та зробити приємне дружині, яка прагнула керувати традиційним південним рестораном. Але головною метою було показати людям, яким має бути справжній смак Kentucky Fried Chicken.
Сандерс відкрив для дружини ресторан, де подавали "справжню" курку, а не KFC
Він назвав його “Їдальня Клаудії Сандерс, дружини полковника”. Компанія Heublein пригрозила йому позовом за використання їхньої інтелектуальної власності. Сандерс відповів позовом проти Heublein, яка в результаті виплатила йому 1 мільйон доларів як відшкодування в рамках позасудового врегулювання. Він змінив назву на “Їдальня Клаудії Сандерс”.
Згодом рестораном почала керувати подружня пара Сеттл, але їхні діти не виявили бажання продовжувати бізнес, пов’язаний зі смаженою куркою, тому на продаж виставлено все: від артефактів часів Сандерса до ресторану та сімейного маєтку.
А точний рецепт панірування досі залишається невідомим. Сім’я Сеттл готувала свою курку в приправі 99-X від компанії Marion-Kay Spices, яка почала виробляти її для полковника ще у 1960-х роках. Вона містить значну кількість меленого імбиру, майорану, шавлії, коріандру та глутамату натрію.
А оригінальний рукописний рецепт 1940 року, як стверджують, зберігається у цифровому сейфі, укладеному в бетонний корпус завтовшки два фути, і перебуває під цілодобовим наглядом за допомогою відеоспостереження та датчиків руху.
Нагадаємо, що Фокус раніше повідомляв, що:
- Працівники сфери харчування розкрили процес виготовлення чіпсів Pringles, розкрили “секретний рецепт” KFC, а також пояснили, чому страви в ресторанах смачніші за домашні.
- А чоловік 700 днів харчувався виключно фастфудом і поділився своїми враженнями. Він зізнався, що йому “недобре” від здорової їжі.